Schokoladen-Olivenöl-Mousse

Zutaten für das Mousse

1 Glas Minzpesto von Pesto Dealer Berlin (100 g)
200 g Dunkle Kuvertüre
120 - 125 ml Natives Olivenöl Extra
80 g Zucker
3 Bio-Eier
200 ml Schlagsahne

Zubereitung
Die Sahne steif schlagen und kurz in den Kühlschrank zum kühlen stellen. Die Kuvertüre über einem Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen. Während Sie die Schokolade langsam schmelzen lassen, schlagen Sie parallel das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers (40g) schaumig. Anschließend schlagen Sie das Eiweiss mit der anderen Hälfte des Zuckers (40g) schaumig. Ist die Schokolade vollends geschmolzen, rühren Sie langsam das Olivenöl in die Schokolade. Nun beide Eiermassen nacheinander mit dem flüssigen Schokoladen-Olivenöl-Gemisch verrühren. Dann rühren Sie - je nach gewünschter Geschmacksintensität - jedoch mindestens 50g, die Minze Noce Pesto von Pesto Dealer Berlin vorsichtig unter. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Sie haben zwei Möglichkeiten das Mousse anzurichten. Entweder portionsweise in kleine Speiseringe füllen oder aber das fertige Schokoladen-Olivenöl-Mousse komplett in einer flachen rechteckigen Schale oder Tupperware mit Deckel füllen. Kühlzeit: mindestens 6 Stunden. Wenn es schneller gehen soll, so stellen Sie es einfach für 30 – 45 Minuten in den Gefrierschrank und dann in den Kühlschrank.

Anrichten
Einen kleinen Minzsalat auf dem Teller anrichten. Darauf je einen großen Esslöffel Schokoladen-Olivenöl-Mousse setzen, mit Minzzweigen garnieren und mit etwas Orangenöl von S. Agatha verfeinern. Wahlweise können Sie eine kleine Handvoll Beeren Ihrer Wahl dazulegen.

Geeiste Tomatensuppe

Zutaten (4 Portionen):
1 kg sonnengereifte, reife Rispen-Tomaten
3 EL Acto di Balsamico
3 EL Acto di Bianco
1 EL Zucker
1/4 Glas frische hausgemachte Minze Noce Pesto von Pesto Dealer
Prise Salz und etwas gemahlener Pfeffer

Zubereitung
Die Toamten waschen, Stileinsätze herausschneiden und in grobe Stücke schneiden. Tomatenstücke in einem Mixer mit ein paar Eiswürfeln zusammen pürieren und anschliessend kräftig durch ein feines Sieb passieren, so das möglichst viel Fruchtfleisch durchgedrückt wird. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und die Minze-Nice-Pesto unterrühren. Für mindestens ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anrichten
Die Suppe aus dem Kühlschrank holen und noch einmal durchrühren bevor sie serviert wird. Dann in Teller füllen und mit Ziegenfrischkäse verfeinern. Herrlich erfrischend und lecker - gerade im Sommer!

Unsere Weinempfehlung:
Stettener Heuchelberg, Kerner Kabinett, Württemberg, Deutschland

Weine

Kartoffeln mit Gurken-Minz-Joghurt Dip

Zutaten (4 Portionen):
Wahlweise dazu: Lachs, Talapia oder Viktoriabarsch
500 g mittelgrosse Kartoffeln
1 gr. Joghurt Becher (500ml)
1/2 Salatgurke
1-2 EL Minze Noce Pesto von Pesto Dealer Berlin
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Bund frische Minze
Frischer gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Kartoffeln:
Kartoffeln bürsten, abbrausen und ca. 30 Min. in Salzwasser kochen.

Gurke-Minz-Joghurt:
Den Joghurt in eine Schale geben. Die Gurke klein würfeln und unter den Joghurt rühren. 1 EL Minze Noce Pesto, 1 Knoblauchzehe (gepresst) dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisch:
Den Fisch gut abwaschen und trocken tupfen und dann einfach mit etwas Meersalz, Pfeffer und einem Spritzer von einer Zitrone in Olivenöl anbraten.

Anrichten:
Die heißen Kartoffeln auf einen Teller geben und in der Mitte aufschneiden. Den Gurken-Minz-Joghurt Dip rübergeben und mit frischer Minze garnieren. Dazu reichen Sie den frischen Fisch aus der Pfanne.

Zitronen-Sorbet-Eis mit Minzpesto und Erdbeeren

Zutaten (8-10 Portionen):
1 Packung Zitronen-Sorbet-Eis (unsere Empfehlung: Mövenpick)
1 Schale Erdbeeren
1 Glas frische hausgemachte Minze Noce Pesto von Pesto Dealer Berlin

Anrichten
Die Erdbeeren klein schneiden und in ein kleines Glas betten. Aus dem Zitronen-Sorbet-Eis jeweils eine Eiskugel formen und in das Glas geben. Das Eis mit etwas Minze Noce Pesto als Topping versehen und sofort servieren. Ein wahrhaftiger Genuß!

Unsere Weinempfehlung:
Rapp, Bamberger Rotenberg Riesling Spätlese / Nahe, Deutschland

Mehr zu unserer Weinempfehlung finden Sie hier.

Specials & News

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