Rinderfilet-Spitzen auf Mangold-Salat

Zutaten (4 Personen):
400g Rinderfilet
1 Glas frische Wasabi Sesam Pesto von Pesto Dealer Berlin
800 g Mangold
100 ml Flasche Limonenöl von Pesto Dealer Berlin
1 Schalotte
Fleur de Sel
Frischer Pfeffer aus der Mühle
Etwas Sesam zur Garnierung

Zubereitung:
Mangold waschen und abtropfen, klein schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne leicht blanchieren, so dass er etwas warm wird. Anschliessend mit einem Sieb abtropfen lassen, zurück in die Pfanne geben (ohne Öl) und das Limonenöl hinzufügen und den Mangold darin schwenken. Rinderfilet in kleine Filetspitzen (Streifen) schneiden und mit Wasabi-Sesam Pesto marinieren, dann gross in der Pfanne anbraten und zum Schluss noch einen Löffel Wasabi-Sesam Pesto dazu geben. Beides mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Mangold auf den Teller geben als kleines Salatbett. Die Rinderfiletspitzen darauf legen und mit etwas Sesam verzieren.

Unsere Weinempfehlung:
Escolha, Vinho Verde, Quinta de Carapecos, Portugal

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