Zutaten (4 Personen):
400g Tagliatelle
1 Glas frische Thai Koriander Pesto von Pesto Dealer Berlin
24 Gambas
8 Zitronengras-Spieße
1 Bund frischer Koriander
2 Paprika (rote und grüne)
1 Zucchini
1 Handvoll Cashewnüsse
3 Limetten
Olivenöl
Grobes Meersalz
Frischer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Vor der Verarbeitung waschen Sie bitte das Gemüse, als auch die Gambas unter kaltem Wasser ab und lassen es dann gut abtropfen.
Gemüse:
Die Paprika in Würfel schneiden. Diese müssen jedoch so groß sein, dass sie angenehm auf das Zitronengras gespießt werden können.
Gambas-Saté-Spieß:
Die Gambas mit Salz, frischem Pfeffer und Limettensaft würzen. Anschließend werden die Zitronengrasspieße mit 3 Gambas und abwechselnd mit dem Gemüse aufgezogen. Olivenöl in einer Pfanner erhitzen und die Gambas-Saté-Spieße kurz und knackig anbraten. Kurz vor Fertigstellung geben Sie einfach noch eine Handvoll Cashewnüsse dazu und schwenken dies kurz mit durch. Achten Sie bitte darauf, daß die Spieße nicht zu lange im Öl gebraten werden. Das Gemüse verliert sonst seine vitaminreiche Bissfestigkeit.
Nudeln:
Die Tagliatelle in Salzwasser al-dente kochen, abgiessen und die Thai-Koriander-Pesto unterrühren.
(1 EL pro 100 g Nudelportion).
Anrichten:
Während die Spieße in der Pfanne braten, richten Sie die Thai-Koriander Nudeln auf große Pastateller an. Verwenden Sie dazu einfach eine Gabel und drehen die Tagliatelle auf, so daß ein kleines “Nudelbett� entsteht. Richten Sie davon 2-3 auf einem Teller an und garnieren Sie diese mit ein wenig frischen Korianderblättern und Cashewnüssen. Zum Schluß legen Sie die Gambas-Saté-Spieße einfach dazu.
Unsere Weinempfehlung:
Württemberger, Riesling Kabinett, Deutschland
